Variedade de queijos em um supermercado.

Queijo é um alimento sólido feito a partir do leite de vacas, cabras, ovelhas, búfalas e/ou outros mamíferos. O queijo é produzido pela coagulação do leite. Isto é realizado, em uma primeira etapa, pela acidificação com uma cultura bacteriana e em seguida, empregando uma enzima, a quimosina (coalho ou substitutos) para transformar o leite em "coalhada e soro". A bactéria precisa e o processamento da coalhada desempenham um papel na definição da textura e sabor da maioria dos queijos. Alguns queijos apresentam também bolores, tanto na superfície externa como no interior.

Existem centenas de tipos de queijos produzidos em todo o mundo. Diferentes estilos e sabores de queijo são o resultado do uso do leite de diferentes mamíferos ou com o acréscimo de diferentes teores de gordura, empregando determinadas espécies de bactérias e bolores, e variando o tempo de envelhecimento e outros tratamentos de transformação.

Outros fatores incluem a dieta animal e a adição de agentes aromatizantes tais como ervas, especiarias, ou defumação. A condição de pasteurização do leite pode também afetar o sabor final. O amarelo e o vermelho usados para colorir muitos queijos é o resultado da adição de colorau. Os queijos são consumidos puros ou como ingrediente de pratos diversos. A maioria dos queijos derrete ao serem aquecidos.

24 de Maio:

• 1337 - Inicia-se a Guerra dos Cem Anos.
• 1940 - O primeiro voo bem-sucedido de um helicóptero monorrotor é realizado por Igor Sikorski.
• 2002 - A Rússia e os Estados Unidos assinam o Tratado de Moscovo

Nasceram neste dia...

• 1686 - Gabriel Fahrenheit, físico e engenheiro alemão. (m. 1736)
• 1819 - Rainha Vitória do Reino Unido (na imagem) (m. 1901)
• 1941 - Bob Dylan, compositor estado-unidense.

Faleceram neste dia...

• 1543 - Nicolau Copérnico, cientista polaco (n. 1473).
• 1627 - Luis de Góngora, poeta espanhol (n. 1561).
• 1995 - Harold Wilson, político britânico (n. 1916).

• ...Marte é o único dentre os outros planetas do Sistema Solar no qual já se identificaram fenômenos eólicos?¹

• ...Leonardo da Vinci começou o retrato de Mona Lisa (imagem) em 1503, e o terminou três ou quatro anos mais tarde?²

• ...o Golf é o carro mais vendido no mundo, ultrapassando o recorde do Fusca? ³

• ...o Big Splash é uma teoria astronómica que postula a formação da Lua através do impacto de um planeta com, aproximadamente, o tamanho de Marte, conhecido como Theia, com a Terra?⁴

• ...a peste bubónica é uma pandemia que assolou a Europa durante o século XIV, dizimando entre 25 e 75 milhões de pessoas?⁵