Patrimônio da Humanidade, culinária italiana é celebrada em restaurantes de São Paulo

Em dezembro do ano passado, a UNESCO declarou a cucina italiana Patrimônio da Humanidade. E é ainda em festa pela distinção que São Paulo abrigará a 15a edição da Settimana della Cucina Italiana nel Mondo. Entre os dias 19 e 25 de outubro, 20 restaurantes da cidade receberão chefs das 20 regiões italianas.

“Não existe apenas uma gastronomia italiana, mas várias, cada uma associada a um território, com suas técnicas e produtos próprios”, diz o cônsul-geral da Itália em São Paulo, Mauro Campanella, que tem sob sua jurisdição quase 400 mil cidadãos – São Paulo tem a maior comunidade de italianos e seus descendentes fora da Itália.

A Itália também venceu o Prêmio O Melhor de Viagem e Turismo 2025/2026 na categoria Melhor Destino Gastronômico Internacional (a votação para a próxima edição já está aberta, clique para votar).

Os chefs convidados desenvolvem menus em parceria com as equipes das casas anfitriãs. As refeições têm quatro etapas – antepasto, primeiro prato, segundo prato e sobremesa – e são servidas no almoço e no jantar, com oito sugestões cada. O público pode escolher entre um circuito de três passos ou o menu completo, com as quatro etapas.

Embaixadas

Além dos 20 responsáveis pelos menus, um chef convidado oferecerá aulas e palestras paralelas. Do grupo visitante, 11 já estiveram em edições anteriores da Settimana. Claudio Rocchi chega à oitava participação, enquanto Luca Abbruzzino, Nicola Stella e Roberto Serra participam pela sexta vez, enquanto dez chegam a São Paulo pela primeira vez. Entre os destaques estão Luca Abbruzzino, da Calabria, à frente de dois restaurantes com estrela Michelin na região; Giuseppe Causarano, da Sicilia, que conquistou sua primeira estrela Michelin em 2023; e Luca Politano, do Piemonte, que passou por cozinhas como La Pergola, Piazza Duomo e Cracco antes de abrir o Da Politano.

A proposta é que cada restaurante funcione, durante a semana, como uma “embaixada” da região representada. “Não basta reunir bons restaurantes, é preciso que cada um deles honre, com rigor e afeto, a identidade da região que representa”, afirma Gerardo Landulfo, delegado no Brasil da Accademia Italiana della Cucina, curador da Settimana. O evento, criado em São Paulo em 2012, tem o formato atual de 20 restaurantes desde 2015. A iniciativa paulistana inspirou a Settimana della Cucina Italiana nel Mondo, realizada pelo Ministério das Relações Exteriores italiano em diversos países desde 2016.

Restaurantes participantes e chefs convidados

• Bráz Trattoria — Abruzzo | Chef convidado: Andrea Rocco, Salsedine (Francavilla al Mare)
• Ca’d’Oro — Marche | Chef convidada: Barbara Settembri, Locanda dei Matteri (Sant’Elpidio a Mare)
• Casa Santo Antônio — Molise | Chef convidado: Marco Pasquarelli, Mia (Castel del Giudice)
• Donna di Nico — Lombardia | Chef convidado: Edoardo Traverso, Identità Golose Milano (Milano)
• Gero Itaim — Veneto | Chef convidada: Patrizia Baldan, Da Fiore (Venezia)
• Lassù — Friuli-Venezia Giulia | Chef convidada: Cinzia Carrara, Riva Zanelli (Lignano Sabbiadoro)
• Lido — Toscana | Chef convidado: Pietro Cacciatori, Albergaccio di Castellina (Castellina in Chianti)
• Maremonti — Basilicata | Chef convidado: Nicola Stella, Myricae (Matera)
• Nino Cucina — Umbria | Chef convidado: Nicola Cascini, Gus (Foligno)
• Piselli — Sicilia | Chef convidado: Giuseppe Causarano, Votavota (Marina di Ragusa)
• Ristorantino Caffè — Sardegna | Chef convidado: Roberto Serra, Su Carduleu (Abbasanta)
• Santo Colomba — Campania | Chef convidado: Tommaso Violante, JKitchen – J.K. Place Capri (Capri)
• Sensi — Liguria | Chef convidado: Ruggero Maria Di Luca, Alla Lunga (Genova)
• Supra di Mauro Maia — Puglia | Chef convidado: Domenico di Tondo, Terradimare (Trani)
• Terraço Itália — Piemonte | Chef convidado: Luca Politano, Da Politano (Boves)
• Tre Bicchieri — Lazio | Chef convidado: Cristiano Germani, Agriturismo Parco delle Querce (Valentano)
• Vinarium — Emilia-Romagna | Chef convidado: Stefano Bramato, Trattoria La Ca D’la Gringola (Casale di Mezzani)
• Vinheria Percussi — Calabria | Chef convidado: Luca Abbruzzino, Abbruzzino (Catanzaro)
• Zena — Trentino-Alto Adige | Chef convidado: Paolo Betti, Osteria 17 (Pergine Valsugana)
• Zucco — Valle d’Aosta | Chef convidado: Christian Turra, Le Gourmand (Valtournenche)

Chef responsável pelas aulas e palestras: Claudio Rocchi, da Osteria Palmira (Roma).

Mais informações sobre restaurantes participantes, menus, preços e chefs convidados: www.settimanacucinaitaliana.com

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