Divulgação/Mauro Holanda
O restaurante Casa do Porco, em São Paulo, foi eleito o 12º melhor do mundo pelo 50 Best 2023, considerado um dos principais rankings gastronômicos. O restaurante dos chefs Janaina e Jefferson Rueda foi o melhor brasileiro, mas ainda assim caiu cinco posições na lista após figurar na 7ª colocação do ranking de 2022. A 21ª edição da premiação The World’s 50 Best Restaurants aconteceu ontem (20) em Valência, na Espanha.
A premiação reconheceu o restaurante Central, em Lima, no Peru, como o melhor do mundo. É a primeira vez que um restaurante da América Latina lidera o ranking. Os idealizadores do Central, os chefs Pía León e Virgilio Martinez, buscam demonstrar a biodiversidade peruana através de uma pesquisa de ingredientes e técnicas ancestrais da região, mantidas por comunidades nativas anteriores à colonização espanhola.
O Central é seguido por três restaurantes espanhóis: Disfrutar, em Barcelona; Diverxo, em Madri; e Asador Etxebarri, em Atxondo.
Brasil em baixa?
Com apenas a Casa do Porco representando o Brasil entre os 50 melhores restaurantes do mundo, essa pode ser considerada a pior performance de brasileiros na 50 Best desde 2015, quando o D.O.M. (São Paulo) ficou em 9º lugar e o Maní (São Paulo) em 41º. Para efeito de comparação, em 2022, o Brasil esteve representado por dois restaurantes, o Oteque (Rio de Janeiro) em 47º e a Casa do Porco (São Paulo) em 7º. A melhor posição ocupada por um brasileiro na lista, que foi criada em 2022, foi a 4ª colocação ocupada pelo D.O.M em 2012.
50 Best Restaurants 2023
- Central, Lima, Peru
- Disfrutar, Barcelona, Espanha
- Diverxo, Madri, Espanha
- Asador Etxebarri, Atxondo, Espanha
- Alchemist, Copenhague, Dinamarca
- Maido, Lima, Peru
- Lido 84, Gardone Riviera, Itália
- Atomix, Nova York, Estados Unidos
- Quintonil, Cidade do México, México
- Table by Bruno Verjus, Paris, França
- Trèsind Studio, Dubai, Emirados Árabes Unidos
- Casa do Porco, São Paulo, Brasil
- Pujol, Cidade do México, México
- Odette, Cingapura
- Le Du, Bangcoc, Tailândia
- Reale, Castel di Sangro, Itália
- Gaggan Anand, Bangcoc, Tailândia
- Steirereck, Viena, Áustria
- Don Julio, Buenos Aires, Argentina
- Quique Dacosta, Dénia, Espanha
- Den, Tóquio, Japão
- Elkano, Getaria, Espanha
- Kol, Londres, Reino Unido
- Septime, Paris, França
- Belcanto, Lisboa, Portugal
- Schloss Schauenstein, Furstenau, Suíça
- Florilège, Tóquio, Japão
- Kjolle, Lima, Peru
- Boragó, Santiago, Chile
- Frantzén, Estocolmo, Suécia
- Mugaritz, San Sebastian, Espanha
- Hiša Franko, Kobarid, Eslovênia
- El Chato, Bogotá, Colômbia
- Uliassi, Senigallia, Itália
- Ikoyi, Londres, Reino Unido
- Plénitude, Paris, França
- Sézanne, Tóquio, Japão
- The Clove Club, Londres, Reino Unido
- The Jane, Antuérpia, Bélgica
- Restaurant Tim Raue, Berlim, Alemanha
- Le Calandre, Rubano, Itália
- Piazza Duomo, Alba, Itália
- Leo, Bogotá, Colômbia
- Le Bernardin, Nova York, Estados Unidos
- Nobelhart & Schmutzig, Berlim, Alemanha
- Orfali Bros Bistro, Dubai, Emirados Árabes Unidos
- Mayta, Lima, Peru
- La Grenouillere, La Madeleine-Sous-Montreuil, França
- Rosetta, Cidade do México, México
- The Chairman, Hong Kong
Fonte: PANROTAS