A demanda por conteúdo novo o tempo todo é algo cruel nestes tempos de tiktokização de tudo, inclusive da gastronomia. Tome receitas surpreendentes, tome vídeo caça-clique. Tome informação que não serve para nada, mas prende a atenção por preciosos segundos.
Nas últimas semanas, topei com meia dúzia de tutoriais ensinando a fazer leite condensado em casa. Não é algo só brasileiro, tem receita gringa também.
Claro que eu caí feito um pato e assisti aos filminhos, um pouco pelo nonsense que é replicar em casa um dos pilares da alimentação industrial.
Que vantagem Maria leva fazendo leite condensado em casa?
Não vai sair mais gostoso, porque se trata só de leite e açúcar. Você pode explorar nuances de especiarias ao cozinhar, digamos, ketchup com tomate natural. Mas não leite condensado.
Aliás, uma receita de leite condensado só será bem-sucedida se resultar idêntica ao produto enlatado. Pois esse é o sabor que se espera.
Não vai sair mais barato. Precisa explicar o que é indústria e por que ela esmaga pequenos concorrentes tirando vantagem da escala industrial?
Não será mais prático, obviamente. Leite condensado não é um alimento em si, é um ingrediente culinário que está aí para cortar etapas na cozinha.
Não será mais saudável, já que leite condensado é necessariamente feito com uma concentração insalubre de açúcar. É tanto açúcar que não precisa de outros conservantes. Se não for exageradamente doce, de nada vale o leite condensado.
Enfim, não faz o menor sentido perder tempo com isso.
Uma das receitas que vi, inclusive, mandava engrossar o leite líquido com leite em pó.
Tentemos entender. O leite ficou condensado porque foi parcialmente desidratado. Aí você simula o processo com a mistura de leite natural e leite totalmente desidratado. Querem chegar aonde com isso?
Será que a tia dos bolos vai lá e segue a receita? Ou será que só fica hipnotizada por uns minutos, tempo suficiente para ser apresentada a um par de anúncios?
Se dinheiro tivesse, eu apostaria na segunda hipótese. O leite condensado caseiro é só um exemplo desse esquema que derrete cérebros.
Fonte: Folha de S.Paulo