O macarrão de comitiva surgiu como uma opção prática e saborosa, que poderia ser preparada em uma única panela e com ingredientes simples.
Um prato tradicional que remonta aos tempos em que os tropeiros e vaqueiros cruzavam o interior do Brasil, transportando gado e mantimentos de uma região para outra. Esses trabalhadores enfrentavam longas jornadas, muitas vezes percorrendo centenas de quilômetros por estradas de terra e enfrentando os desafios do clima e da natureza.
O prato era preparado com ingredientes encontrados na região e que podiam ser armazenados por longos períodos de tempo, o que o tornava ideal para viagens de longa distância.
Hoje em dia o macarrão de comitiva é um prato que representa a simplicidade e a rusticidade do interior do Brasil. É muito apreciado em festas e eventos regionais, onde é possível saborear a receita original ou variações locais que foram surgindo ao longo dos anos.
Pode ser preparado na churrasqueira ou no fogão e é preciso uma frigideira bem grande ou funda de aproximadamente 30 cm ou um tacho.
MACARRÃO DE COMITIVA
Ingredientes
500 gramas de espaguete
400 gramas de carne de sol dessalgada e cozida, em cubos de aproximadamente 1 centímetro
200 gramas de lombo suíno dessalgado, em cubos de aproximadamente 1 centímetro
200 gramas de bacon, em cubos de aproximadamente 1 centímetro
4 colheres de sopa de manteiga de garrafa
1 cebola cortada em meia-lua
1 pimentão verde em cubos
1 pimentão vermelho em cubos
2 tomates em cubos
Cheiro verde a gosto
Alho picado a gosto
1 litro de caldo de carne ou legumes
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Papel alumínio para cobrir
Preparo
Em uma panela ou frigideira coloque a manteiga de garrafa, o bacon, a carne de sol dessalgada e cozida e o lombo suíno dessalgado e deixe dourar bem.
Acrescente a cebola e o alho picado a gosto e refogue junto com as carnes.
Quebre o espaguete em quatro partes, junte à panela e frite até dourar.
Adicione os pimentões, os tomates, ajuste o sal e o caldo de legumes até cobrir.
Mexa delicadamente, tampe e deixe em fogo baixo até secar e a massa estar cozida al dente, cerca de 10 minutos.
Desligue o fogo e acrescente o cheiro verde e a pimenta-do-reino moída na hora.
Fonte: Folha de S.Paulo