Quando pensamos em churrasco, geralmente imaginamos uma variedade deliciosa de carnes suculentas grelhadas na brasa. Mas quando preparados de forma criativa, os legumes podem se transformar em acompanhamentos incríveis e inusitados, que são uma alternativa saudável aos tradicionais pães e massas.
Um dos segredos para transformar legumes em verdadeiras estrelas do churrasco é aproveitar o calor intenso e a fumaça aromática para realçar seus sabores naturais, surpreendendo até os paladares mais exigentes. O macarrão de abobrinha tostado, por exemplo, pode ser servido com qualquer tipo de carne ou até mesmo como prato principal para os vegetarianos e veganos de plantão.
O calor intenso vai realçar a doçura natural da abobrinha, enquanto a tostagem acrescentará uma textura única, além de um sabor defumado que traz um contraponto na medida. Experimente adicionar temperos como alho picado, páprica defumada ou ervas frescas para agregar camadas de sabor ao prato. Se desejar uma opção mais refrescante, você pode finalizar com um toque de limão-siciliano e raspas da casca para um contraste cítrico e vibrante.
Um acessório indispensável para esta receita é a tela grill, um tapete antiaderente telado que vai sobre a grelha e impede que o alimento caia nos buracos da grelha. Também pode ser usado para carnes delicadas como o frango e o peixe. Custa em torno de R$ 30 e vale o investimento, pois pode ser usado por diversas vezes e dura bastante.
MACARRÃO DE ABOBRINHA COM ANCHO
Ingredientes:
- 1 ancho 350 g
- 4 abobrinhas
- 5 colheres de sopa de azeite
- 3 dentes de alho fatiados
- Sal de parrilla e pimenta do reino à gosto
- Folhas de manjericão
Modo de preparo:
- Em uma frigideira de ferro fria, coloque o azeite e o alho para fritar. Quando começar a escurecer, retire do fogo para não queimar. Reserve o azeite para temperar a abobrinha e reserve o alho em um papel toalha.
- Fatie a abobrinha bem fina (cerca de 2mm de espessura) e depois em filetes, para que fique igual um macarrão espaguete. Tempere com azeite, sal de parrilla e pimenta do reino.
- Leve para a churrasqueira com a tela grill —para que a abobrinha não caia entre as grelhas, em fogo alto e deixe tostar por 3 minutos. Mexa com a ajuda de duas espátulas, para que a parte de cima entre em contato com o fogo e pegue o sabor de defumado. Retire da churrasqueira e reserve.
- Tempere o ancho com sal de parrilla e pimenta do reino e grelhe por 8 minutos cada lado. Deixe descansar por 2 minutos e fatie.
- Misture folhas de manjericão na abobrinha e monte o prato, colocando o alho frito por cima, e as fatias de ancho ao lado.
Fonte: Folha de S.Paulo