Os grandes vencedores do prêmio Latin America’s 50 Best Restaurants, promovido anualmente pela revista britânica Restaurant, foram revelados durante uma cerimônia que aconteceu nesta segunda-feira (22). Os restaurantes Central, Maido e Astrid y Gaston, todos eles em Lima, ocuparam respectivamente a primeira, a segunda e a quarta posição e reafirmaram a hegemonia peruana que já dura quase uma década: a tradição só foi quebrada no ano passado, quando a parrilla do argentino Don Julio, em Buenos Aires, conquistou o topo do ranking. Nesta edição, a grande novidade foi a volta do brasileiro D.O.M., de São Paulo, ao pódio: o italiano comandado por Alex Atala foi da 13ª posição em 2020 à 3ª posição em 2021.
No total, 17 brasileiros foram condecorados com o prêmio gastronômico. A maioria deles fica em São Paulo: D.O.M. (3º lugar), Maní (7º), Casa do Porco (11º), Mocotó (23º), Tuju (54º), Evvai (65º), Fasano (66º), Tordesilhas (75º), Arturito (86º), Komah (88º) e Corrutela (90º). Lembrando que a Casa do Porco, do chef Jefferson Rueda, também já tinha sido o único brasileiro a aparecer na versão mundial do ranking, que é considerado o “Oscar” da gastronomia. Também entraram para a lista dos melhores restaurantes da América Latina o Lasai (22º lugar), o Oteque (44º) e o Oro (51º), todos no Rio de Janeiro; o Manu (49º), de Curitiba, o Glouton (68º), de Belo Horizonte, e o Soeta (77º), de Vitória.
Três chefs brasileiros também receberam premiações individuais. Cesar Costa, à frente do Corrutela, levou o Caña Sustainable Restaurant Award 2021 por suas iniciativas em sustentabilidade. Já a dupla Ricardo Oliveira e Adriana Salay recebeu o The Macallan Icon Award 2021, que reconhece os trabalhos que provocam mudanças duradouras na sociedade, por ter transformado o Mocotó em um centro de distribuição de alimentos para pessoas com dificuldades durante a pandemia. A iniciativa foi batizada de “Quebrada Alimentada” e já serviu mais de 80 mil refeições.
Como a pandemia fez com que vários restaurantes ficassem fechados durante muitos meses, a revista britânica Restaurant mudou os seus critérios de escolha dos melhores restaurantes em 2021. Desta vez, o prêmio levou em consideração as médias das avaliações que as casas obtiveram nos últimos oito anos. Além disso, a lista traz 100 restaurantes, em vez de 50 endereços como nas edições anteriores. Veja, a seguir, a lista completa:
1- Central (Lima, Peru)
2- Maido (Lima, Peru)
3- D.O.M. (São Paulo, Brasil)
4- Astrid y Gastón (Lima, Peru)
5- Pujol (Cidade do México, México)
6- Boragó (Santiago, Chile)
7- Maní (São Paulo, Brasil)
8- Quintonil (Cidade do México, México)
9- Tegui (Buenos Aires, Argentina)
10- Don Julio (Buenos Aires, Argentina)
11- A Casa do Porco (São Paulo, Brasil)
12- Sud 777 (Cidade do México, México)
13- La Mar (Lima, Peru)
14- Leo (Bogotá, Colômbia)
15- Pangea (Monterrey, México)
16- Parador La Huella (José Ignacio, Uruguai)
17- Osso (Lima, Peru)
18- Harry Sasson (Bogotá, Colômbia)
19- Chila (Buenos Aires, Argentina)
20- Rafael (Lima, Peru)
21- El Baqueano (Buenos Aires, Argentina)
22- Lasai (Rio de Janeiro, Brasil)
23- Mocotó (São Paulo, Brasil)
24- Isolina (Lima, Peru)
25- El Chato (Bogotá, Colombia)
26- Ambrosía (Santiago, Chile)
27- Rosetta (Cidade do México, México)
28- Aramburu (Buenos Aires, Argentina)
29- Mishiguene (Buenos Aires, Argentina)
30- Maito (Cidade do Panamá, Panamá)
31- 99 (Santiago, Chile)
32- Alcalde (Guadalajara, México)
33- Máximo Bistrot (Cidade do México, México)
34- Elena (Buenos Aires, Argentina)
35- Nicos (Cidade do México, México)
36- Gustu (La Paz, Bolívia)
37- La Cabrera (Buenos Aires, Argentina)
38- Le Chique (Cancún, México)
39- Fiesta (Lima, Peru)
40- Corazón de Tierra (Valle de Guadalupe, México)
41- Oteque (Rio de Janeiro, Brasil)
42- Criterión (Bogotá, Colombia)
43- Alto (Caracas, Venezuela)
44- Amaranta (Toluca, México)
45- 1884 Restaurante (Mendoza, Argentina)
46- La Picantería (Lima, Peru)
47- Restaurante 040 (Santiago, Chile)
48- Gran Dabbang (Buenos Aires, Argentina)
49- Manu (Curitiba, Brasil)
50- Oviedo (Buenos Aires, Argentina)
51- Oro (Rio de Janeiro, Brasil)
52- Kjolle (Lima, Peru)
53- La Bourgogne (Punta del Este, Uruguai)
54- Tuju (São Paulo, Brasil)
55- Andrés Carne de Res (Chía, Colombia)
56- Mayta (Lima, Peru)
57- La Docena (Guadalajara, México)
58- De Patio (Santiago, Chile)
59- Crizia (Buenos Aires, Argentina)
60- Narda Comedor (Buenos Aires, Argentina)
61- Mil (Moray, Peru)
62- Manzanilla (Ensenada, México)
63- Casa Oaxaca (Oaxaca, México)
64- Tomo 1 (Buenos Aires, Argentina)
65- Evvai (São Paulo, Brasil)
66- Fasano (São Paulo, Brasil)
67- Sucre (Buenos Aires, Argentina)
68- Glouton (Belo Horizonte, Brasil)
69- Cosme (Lima, Peru)
70- Tierra Colorado Gastró (Asunción, Paraguay)
71- El Mercado (Lima, Peru)
72- Merotoro (Cidade do México, México)
73- Restaurante Garzón (Garzón, Uruguai)
74- El Cielo (Bogotá, Colombia)
75- Tordesilhas (São Paulo, Brasil)
76- Carmen (Medellín, Colombia)
77- Soeta (Vitória, Brasil)
78- Mérito (Lima, Peru)
79- Laja (Ensenada, México)
80- Osaka (Buenos Aires, Argentina)
81- Café Misterio (Montevideo, Uruguai)
82- Restó (Buenos Aires, Argentina)
83- La Brigada (Buenos Aires, Argentina)
84- Salvo Patria (Bogotá, Colômbia)
85- Dulce Patria (Cidade do México, México)
86- Arturito (São Paulo, Brasil)
87- La Mar (Buenos Aires, Argentina)
88- Komah (São Paulo, Brasil)
89- Lo de Tere (Punta del Este, Uruguai)
90- Corrutela (São Paulo, Brasil)
91- Celele (Cartagena, Colômbia)
92- Pakuri (Asunção, Paraguai)
93- Nuema (Quito, Ecuador)
94- Ali Pacha (La Paz, Bolivia)
95- Pitiona (Oaxaca, México)
96- Costanera 700 (Lima, Peru)
97- Alo’s (Buenos Aires, Argentina)
98- Deckman’s en el Mogor (Ensenada, México)
99- Mesa Franca (Bogotá, Colômbia)
100- Cuatro Mares (Punta del Este, Uruguai)
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Fonte: Viagem e Turismo