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Belo Horizonte pode não ter mar, mas tem uma gastronomia que compensa qualquer ausência de litoral. Do tradicional Xapuri, símbolo da cozinha mineira de raiz, às criações contemporâneas do chef Léo Paixão no Glouton, a capital combina herança e invenção. A síntese dessa identidade veio em 2019, quando a cidade recebeu da Unesco o título de Cidade Criativa da Gastronomia.
Entre restaurantes clássicos, mercados históricos e balcões que atravessam gerações, veja 12 endereços que ajudam a entender por que Belo Horizonte é sinônimo de comer bem:
1. Xapuri
Na ativa desde 1987 em uma chácara na Pampulha, o Xapuri é o lugar ideal para provar um banquete mineiro de raiz. O ambiente, com mesas de madeira, fogão a lenha e muito verde ao redor, recria um clima de fazenda. No cardápio, clássicos como frango caipira, carne de panela, tutu, lombo, torresmo, pastel de angu e outras delícias servidas à la carte antecedem um inevitável bufê de sobremesas com mais de 30 variedades, todas produzidas na casa.
2. Glouton
O bairro de Lourdes concentra os endereços mais sofisticados, a exemplo do Glouton. Primeira casa do chef Léo Paixão, formado em Paris e conhecido pelo programa Mestre do Sabor, o restaurante combina técnica francesa com ingredientes brasileiros. O salão elegante fica mais descontraído graças à cozinha envidraçada, de onde sai um menu fechado no jantar, sob reserva. Entre os pratos podem aparecer o gaspacho amarelo com sorbet de pepino, sunomono e melão ao perfume de menta, e o camarão com ravióli de foie gras ao molho bisque cremoso com pimenta-verde. Paixão ainda está à frente do italiano Ninita.
3. Pacato
Também do elenco do Mestre do Sabor, mas como competidor, o chef Caio Soter é outra promessa da cena gastronômica de Belo Horizonte. À frente do Pacato, aberto no fim de 2021, ele busca trazer toques inventivos à cozinha mineira. A inspiração da gastronomia vem da chamada cozinha de quintal, e transforma ingredientes como milho, feijão, mandioca, porco e frango em criações autorais. No almoço, é possível optar por pratos do dia, como o costelão braseado, o frango assado e a picanha do sol com guarnições como o mexidinho com ovos confit. Há ainda o cardápio regular e menu-degustação, à noite.
4. Cantina do Lucas
O histórico Edifício Maletta, no Centro, enfileira bares na varanda que vendem cerveja barata e petiscos triviais, atraindo um público eclético para a happy hour. No térreo, porém, mora um clássico da cidade: a Cantina do Lucas, aberta em 1962 e tombada como patrimônio cultural de BH. O restaurante preserva a atmosfera de outras décadas com garrafas penduradas e toalhas tradicionais, além de contar com um cardápio extenso, com receitas como o filé à parmegiana, peixes e massas clássicas. O serviço atencioso completa o ambiente.
5. Birosca Restaurante & Deli
Depois de mais de uma década no bairro de Santa Tereza, a chef Bruna Martins – ex-participante do Mestre do Sabor – levou o Birosca S2 para Lourdes e inaugurou uma nova fase da casa, agora batizada de Birosca Restaurante & Deli. O espaço funciona ao longo do dia como restaurante e delicatessen, com café de blend próprio, sanduíches e produtos artesanais para levar para casa. No cardápio, aparecem pratos como o atum selado com mandioconese, a burrata servida com abóbora e baru e o mignon ao poivre verde com mandioca rosti e queijo Canastra.